المحتوى
إن فوائد ومضار الأسماك ذات العين الحمراء معروفة جيدًا لأخصائيي التغذية. ينتمي هذا التنوع إلى المنتجات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، وهو صحي ومغذي للغاية. المنتج مشبع بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. ينصح باستخدام الأسماك للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن.
أين الحمر
حصلت على اسمها لسبب ما - عيناها لها لون أحمر غني. العين الحمراء ممدودة في الدستور ، والمقاييس صغيرة وموجودة في جميع أنحاء الجسم. الزعنفة على الظهر مع شوكية وناعمة الأشعة. تجويف الفم قابل للسحب ومملوء بأسنان صغيرة ذات شعيرات. يصل وزن السمكة الناضجة جنسياً إلى 2 كجم ويصل طولها إلى 60 سم ، وتتغذى العين الحمراء على الغذاء النباتي والقشريات الصغيرة واليرقات والقواقع.
موطن العين الحمراء هو المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والمحيط الهندي. يعيش على عمق كبير - يصل إلى 100 متر.بعض الأفراد يذهبون إلى أقل - حتى 500 متر.يمكنك صيد الأسماك بخطاف ، ويستخدم العديد من الصيادين شباك الجر ، لأن السمكة ذات العين الحمراء تعيش في قطعان. يفضل الأماكن التي تكثر فيها النباتات البحرية.
التركيب الكيميائي للأسماك ذات العين الحمراء
تحتوي العين الحمراء على العديد من المكونات المفيدة. يتم تقديم الفيتامينات:
- الريتينول والكاروتين.
- حمض الاسكوربيك؛
- حمض النيكوتينيك والنياسين.
- الثيامين ، البيريدوكسين ، الريبوفلافين.
من المغذيات الكبيرة تحتوي على:
- حديد؛
- اليود؛
- النحاس.
- الكروم.
- الموليبدينوم.
- الكوبالت.
- الفلور.
- المنغنيز.
تحتوي العين الحمراء أيضًا على العديد من العناصر النزرة المهمة للجسم:
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الكلور.
- الكبريت.
- الفوسفور.
- صوديوم.
تعود الصفات المفيدة للمنتج إلى وجود هذه المكونات في تركيبته.
لماذا تعتبر الأسماك ذات العيون الحمراء مفيدة؟
إنه غني بالبروتين ، وهو سهل الهضم. لهذا السبب يوصي خبراء التغذية باستخدام العين الحمراء لكل من يهتم بكتلة العضلات ، بما في ذلك الرياضيون. يتم استخدامه كعنصر أساسي في وجبات البروتين. يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية المفيدة عند تناولها مسلوقة أو مطهية. كما أنه مهم للنساء الحوامل والمرضعات. للفيتامينات والمعادن الموجودة في الأسماك تأثير مفيد على نمو الطفل وتطوره ، مما يضع أساسًا متينًا لصحته.
للسبب نفسه ، تعتبر العين الحمراء مفيدة لكبار السن وأولئك الذين يمرون بفترة الشفاء بعد الجراحة أو مرض طويل. للأطفال ، تعتبر شرحات البخار أو سوفليه مفيدة للغاية. تحتوي الأسماك على الحد الأدنى من العظام ، ولكن يجب إزالتها بعناية باستخدام الملقط لطهيها.
لقد لوحظ أن أولئك الذين يستهلكون العين الحمراء بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بالأمراض المعدية والفيروسية ، لأن الفيتامينات الموجودة في الأسماك تؤثر بنشاط على جهاز المناعة. كما أنه مفيد للغاية للجهاز العصبي ، لأنه يحتوي على بعض فيتامينات ب.بسبب وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك ، فإن العديد من المرضى الذين يعانون من الآفات الجلدية يشفون بشكل أسرع عن طريق إضافتها إلى نظامهم الغذائي. كما أنه مفيد للغدة الدرقية لاحتوائه على نسبة عالية من اليود.
ضرر العين الحمراء
لا يمكن أن يكون هناك ضرر من العين الحمراء. ولكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أنه يتم تسليمها إلى روسيا بشكل أساسي من نيوزيلندا ، وأثناء النقل دون مراعاة المعايير الصحية ، يمكن أن تتدهور. لذلك ، عند الشراء ، يجب أن تكون أكثر حرصًا وأن تفكر جيدًا في المنتج. يجب ألا تشتري الأسماك محل الشك والتي تم إذابتها بشكل متكرر. لا يمكن أن يسبب أي منتج مُعد بشكل صحيح من مواد خام طازجة أي ضرر ، لأنه لا يحتوي على مواد سامة.
محتوى السعرات الحرارية من الأسماك ذات العيون الحمراء
يحيل مؤيدو التغذية السليمة هذا النوع إلى المنتجات الغذائية ، حيث لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 100 سعرة حرارية. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن محتوى السعرات الحرارية قد يختلف بسبب طريقة الطهي. الحد الأدنى من السعرات الحرارية في السمك المسلوق على البخار مع الخضار.
موانع احمرار العين
ليس له موانع. ومع ذلك ، يجب استخدامه بحذر لأولئك الذين قد يعانون من الحساسية تجاه المأكولات البحرية أو عدم تحمل الأفراد لبعض المكونات التي تشكل العين الحمراء.
كيفية طهي السمك احمر العينين
توجد عدة طرق لطهي هذه السمكة ، لكن في البداية يجب تحضيرها ومعالجتها بشكل صحيح. يتم استخدامه في كثير من الأحيان في الطبخ. طعم السمك مثل الرنجة الأطلسية ، لكن اللحم نفسه أكثر كثافة في التركيب. إنها مناسبة لجميع أنواع المعالجة الحرارية. بعد الغليان ، الطهي ، التبخير ، لا تفقد الأسماك مظهرها الفاتح ، يظل اللحم طريًا ، كثير العصير ، خشن الألياف. يمكنك خبز العين الحمراء بالرقائق مع الخضار أو طهي حساء السمك. تبين أن المرق غني ، لكنه شفاف في نفس الوقت ، وذوق ورائحة لطيفة.
خاتمة
لا تتم مناقشة فوائد ومضار الأسماك ذات العين الحمراء من قبل ربات البيوت اللائي كن يحضرن الأطباق منه منذ فترة طويلة في مطابخهن. الفوائد واضحة وبسبب التركيب الكيميائي ، لكن لا يمكن أن تسبب ضررًا ، لأنها غير سامة تمامًا. يوصي خبراء التغذية بإضافة المنتج إلى نظامك الغذائي بسبب البروتين ومحتوى السعرات الحرارية المنخفضة. لا غنى عنه للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات وكذلك الرياضيين.
