المحتوى
تعمل الخصائص المفيدة لأسماك البوري على تحسين حالة جسم الإنسان ، إذا لم تكن هناك موانع. من المثير للاهتمام معرفة المزيد عن المنتج لفهم التأثير الذي سيكون له.
ما هو شكل السمك وأين يوجد البوري؟
البوري هو سمكة بحرية ذات زعانف شعاعية من عائلة Kefalev ، يصل طولها إلى متر واحد من الرأس إلى الذيل. الجسم ممدود ، يشبه في شكله طوربيد ، مغطى بمقاييس كبيرة فضية رمادية مع خطوط سوداء في الجزء العلوي. يوجد 4 زعانف ، 2 على الظهر وعلى البطن.
السمكة ليس لها أسنان ولكن الشفة السفلية حادة جدا وهي مسئولة عن تقطيع الطعام. تتغذى الحياة البحرية في الغالب على الطمي ، ويمكنها أيضًا أن تأكل اللافقاريات والديدان.
يحدث نضج الذكور في عمر 6 سنوات ، وتكون الإناث على استعداد لوضع البيض بعمر 8 سنوات. يستمر التزاوج من أوائل الصيف إلى الخريف ، وفي نهاية هذه الفترة تهاجر الأسماك إلى المياه العذبة.
لا يفرض البوري متطلبات عالية على تكوين مياه البحر ، لذلك يمكن العثور عليها في المياه حول العالم في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. في بعض الأحيان ، يعيش ممثلو الجنس في المياه العذبة ، على سبيل المثال ، تعيش بعض الأنواع في بحيرات أستراليا ومدغشقر ونيوزيلندا. لا يمكن العثور على الأسماك في المحيط المتجمد الشمالي فقط ، لأنها شديدة البرودة.
أنواع البوري
يوجد على أراضي روسيا 3 أنواع من أسماك البحر. فيما بينها ، تختلف في حجم وخصائص دورة الحياة.
بوري البحر الأسود
بوري البحر الأسود هو الصنف الروسي الأكثر شهرة. سمكة البحر لها جسم مستطيل وظهر مسطح وقشورها رمادية وأخف على البطن وأنفها حاد وهناك خطان أسودان في الجزء العلوي من الجسم.
يصل طول صنف البحر الأسود إلى 40 سم في المتوسط ، وتفرخ في مصبات أنهار البحر الأسود.
بوري بحر قزوين
تختلف الأسماك عن البحر الأسود في أحجامها وخصائص تكاثرها. لا يتكاثر صنف بحر قزوين في مصبات الأنهار ، ولكن مباشرة في مياه البحر المفتوحة ، بينما يبقى البيض على سطح الماء جنبًا إلى جنب مع العوالق. تظهر صورة البوري الذي يعيش في بحر قزوين أن الأسماك تبدو تمامًا كما في المناطق الأخرى. جسدها ممدود ومستقيم ، رمادي فضي ، مع زعانف صغيرة على الظهر والبطن.
آزوف البوري
اصغر صنف لا يزيد طوله عن 30 سم. جسم السمكة مغطى بقشور رمادية متوسطة الحجم ، ويمكن رؤية خطوط سوداء على الظهر.كما يوحي الاسم ، يعيش البوري ويتكاثر في بحر آزوف.
على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن الأسماك ذات قيمة عالية. إنه دهني جدًا ومفيد في استخدام الطعام.
التركيب الكيميائي لمحتوى البوري والسعرات الحرارية
تقدر قيمة أسماك البحر ليس فقط لمذاقها ، ولكن أيضًا لفوائدها العالية. يحتوي على المواد التالية:
- فيتامين أ ؛
- فيتامينات B ، بما في ذلك B4 ، ذات قيمة خاصة للأوعية الدموية ؛
- الفوسفور.
- الأحماض الدهنية بكميات كبيرة.
- الحديد والزنك والمنغنيز.
- فيتامين سي؛
- الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
- البروتينات والأحماض الأمينية.
المنتج عبارة عن بروتين في الغالب ، حوالي 18 جم في الذبيحة غير المعالجة. تشغل الدهون 2.5 جرام فقط ، ولا توجد كربوهيدرات على الإطلاق.
محتوى السعرات الحرارية للبوري لكل 100 جرام هو 125 سعرة حرارية إذا كان السمك طازجًا. الذبائح المسلوقة أقل تغذية وتحتوي على 115 سعرة حرارية مطهية - لا تزيد عن 80 سعرة حرارية.
كيف يختلف البوري عن pelengas
في بعض الأحيان يتم الخلط بين البوري و pelengas ، وهي سمكة أخرى من نفس العائلة ، والتي تعيش أيضًا في البحر الأسود وبحر آزوف. هناك بالتأكيد سمات مشتركة بينهما ، ولكن هناك أيضًا اختلافات مهمة.
يصل Pelengas ، في المتوسط ، إلى أحجام أكبر تصل إلى 150 سم من الرأس إلى الذيل. عيون السمكة ليست زرقاء ، مثل البوري ، لكنها برتقالية أو حمراء. المقاييس أكبر بكثير ، لكنها ليست كثيفة.
حسب نوع الطعام ، تنتمي pelengas إلى الأنواع السفلية من الأسماك وتعيش في أعماق كبيرة. كما يتكاثر في أوقات أخرى ، في مايو ويونيو.
ما هو البوري المفيد
يمكن أن تكون أسماك البحر الدهنية ذات فائدة كبيرة لجسم الإنسان. مع المعالجة الحرارية المناسبة والاستخدام المعتدل ، يمكن للبوري:
- له تأثير مفيد على حالة الجلد ، كما أنه يعتني بصحة العين ويحسن الرؤية ؛
- يشبع الجسم بالأحماض الدهنية الضرورية ، والتي يتم من خلالها تسريع عملية التمثيل الغذائي ويعود عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته ؛
- يحسن حالة الأوعية الدموية ويقوي الذاكرة والتركيز ؛
- يحمي من تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، لأنه يمنع تطور تصلب الشرايين والتخثر ؛
- مصدر مهم للأحماض الأمينية الضرورية لبناء العضلات ؛
- له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ويمنع تطور الاكتئاب والقلق.
مثل معظم الأسماك البحرية ، يساعد البوري على تقوية المفاصل والأظافر والأسنان بسبب وجود الفوسفور في التركيبة.
للنساء
يسمح سمك البوري للمرأة بالاعتناء بجمال ونضارة بشرتها. تحتوي الأسماك على الكثير من الأحماض الدهنية وكمية عالية من الريتينول ، لذلك فإن التأثير المفيد على البشرة يأتي بسرعة كبيرة.
استخدام منتج بحري للنساء مفيد للقلق والتوتر المستمر واضطرابات النوم. هناك العديد من فيتامينات ب في جثث الأسماك ، وهي مسؤولة عن عمل الجهاز العصبي. يمكن تضمين البوري المسلوق في النظام الغذائي ، حيث يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا ، وإذا لوحظت جرعات صغيرة ، فلن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
هل من الممكن أن البوري أثناء الحمل والأم المرضعة
الأحماض الدهنية والعناصر النزرة في الأسماك البحرية تجعلها مفيدة للحوامل. يساعد البوري على الوقاية من فقر الدم ونقص الفيتامينات ، ويقوي جهاز المناعة ، ويمنع تساقط الشعر وتدهور الجلد لدى الأمهات الحوامل.
ولكن في الوقت نفسه ، يمكن أن يوجد عنصر خطير مثل الزئبق في الأسماك. بكميات قليلة ، فهو غير ضار لجسم المرأة ، ولكن يمكن أن يشكل تهديدًا على الطفل. لذلك ، يجب الاتفاق مع الطبيب على استخدام الأسماك أثناء الحمل. من الأفضل عدم إدخال البوري أثناء الرضاعة الطبيعية في النظام الغذائي حتى يبلغ الطفل 10 أشهر.
للرجال
يسمح الاستهلاك المنتظم للمنتج البحري للرجال بتقوية جدران الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تمنع الأحماض الدهنية والعناصر النزرة الموجودة في الأسماك تطور أمراض القلب. يمكن أن تساعد المأكولات البحرية الرجال في التغلب على ارتفاع ضغط الدم ، كما أنها تشبع الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة لنمو العضلات بشكل صحي.
للأطفال
يمكن أن تكون المعادن والأحماض الدهنية في البوري مفيدة للطفل. ومع ذلك ، فمن الممكن إدخال الأسماك في نظام الطفل الغذائي في موعد لا يتجاوز 10 أشهر ، في نفس الوقت مثل الأطعمة التكميلية للحوم. يجب ألا تزيد الجرعة الأولية عن 10 جم.
يجب عدم إعطاء أذن البوري للطفل حتى سن 3 سنوات. في مرق السمك ، تبقى مواد خطرة ، ولا سيما الزئبق ، الذي يمكن أن يشكل تهديدًا لجسم الطفل حتى بكميات ضئيلة. بالإضافة إلى ذلك ، قد لا تتمكن الأمعاء الحساسة للأطفال من التعامل مع هضم منتج دهني.
عند فقدان الوزن
يمكن أن يكون البوري منخفض السعرات الحرارية جزءًا من النظام الغذائي ، ولن يؤدي إلى زيادة الوزن. حساء الشبت مع أسماك البحر يحظى بشعبية كبيرة لفقدان الوزن ، وقيمته الغذائية منخفضة ، ويعمل بشكل جيد للغاية على الهضم.
يتم تحضير الحساء وفقًا للخوارزمية التالية:
- أولاً ، 800 غرام من البوري بالملح وورق الغار والخضروات - يُسلق البصل والجزر في أحواض مختلفة ؛
- بعد 7 دقائق ، ينتشر السمك على طبق ؛
- يُسلق بيضتان على حدة ، ويُقلى الكرفس قليلاً والشبت الطازج ، ثم يُمزج بملعقة كبيرة من الدقيق ؛
- يُسكب الخضر بالماء ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
- يُزال الصفار من البيض ويخلط مع 150 مل من القشدة الحامضة ، ويُقطع البياض جيدًا.
تغمس جميع المكونات في مرق الخضار وتقلب جيدًا. عند التقديم ، ضعي شرائح السمك أولاً على طبق ، ثم اسكبي حساء السمك ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيل الحساء بالريحان حسب الرغبة.
أفضل طريقة لطهي البوري
أسماك المياه المالحة مناسبة لمجموعة متنوعة من طرق المعالجة. على سبيل المثال ، يمكنك:
- يغلي أو يقلى
- دخان أو يذبل
- تحضير الأسماك المعلبة
- تخبز في الفرن؛
- ضع أو مجرد ملح المنتج.
أكثر الطرق المفيدة لطهي سمك البوري هي الطهي والخبز. عند استخدام هذه الطرق ، يتم الاحتفاظ بالحد الأقصى من المواد القيمة. في الوقت نفسه ، لا تكتسب الأسماك خصائص ضارة أثناء المعالجة. صحيح أنه يوصى بتصريف المرق من تحت المنتج ، فهو يحتوي على مركبات ضارة بالجسم ، وإن كان بكميات قليلة.
البوري يضر الجسم وموانع الاستعمال
البوري الصحي ، عند معالجته واستهلاكه بشكل صحيح وفقًا للوصفات ، نادرًا ما يؤذي الجسم. ومع ذلك ، لا يزال لديها بعض موانع الاستعمال. من الضروري التخلي عن أسماك البحر:
- إذا كان لديك حساسية من المنتج.
- في أمراض المعدة والأمعاء الحادة.
- مع تفاقم التهاب البنكرياس.
من الأفضل عدم تناول المأكولات البحرية أثناء الحمل والرضاعة. لأمراض الكبد وضعف الأوعية الدموية ، لا ينصح بتناول البوري المقلي. قبل الاستخدام ، يجب غلي المنتج البحري تمامًا ، وقد تكون البكتيريا والديدان الطفيلية موجودة في الجثث ، وتسمح المعالجة الحرارية المطولة بالتخلص منها تمامًا.
فوائد ومضار كافيار البوري
ليس للبوري تأثير مفيد على الصحة فحسب ، بل له تأثير مفيد على الكافيار أيضًا.تحتوي براثن الأسماك على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، ولا سيما البوتاسيوم واليود والحديد والكالسيوم. الكافيار مفيد للتدفق الليمفاوي والمناعة ، ويحسن تكوين الدم ، ويمنع تصلب الشرايين وفقر الدم. مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، يتم تنشيط عمل الدماغ وترتفع الحيوية.
من حيث القيمة الغذائية ، فإن الكافيار يفوق الخصائص المفيدة للبوري. ولكن هناك أيضًا عيبًا - فهذه المأكولات البحرية باهظة الثمن. مذاقه لطيف للغاية ، ولكن بالنسبة لمعظم الناس ، فإن طعمه الشهي لا يتوفر بشكل مستمر.
أما بالنسبة للضرر ، فالكافيار لا يشكل خطرا على الإنسان مع الاستخدام المعتدل. في حالة عدم وجود الحساسية الفردية ، فإنه لن يؤدي إلا إلى الفوائد الصحية.
كيفية اختيار وتخزين الأسماك بشكل صحيح
فقط أسماك البحر الطازجة يمكن أن تكون لذيذة وصحية. لذلك ، عند شراء البوري ، عليك الانتباه إلى العديد من الفروق الدقيقة:
- حالة العين... إذا تم صيد السمكة مؤخرًا وتخزينها وفقًا لجميع القواعد ، فستكون عيونها مشرقة وشفافة. تشير تجاويف العين الغائمة مع تلميذ لا يمكن تمييزه تقريبًا إلى أن البوري قد بدأ بالفعل في التدهور ولن يجلب أي فائدة للجسم.
- تناسب الحجم... إذا كانت السمكة طازجة ، فمن الصعب جدًا تنظيف جثثها ، بل يتعين عليك اتباع الحيل وتحرق المنتج بالماء المغلي. بسهولة وبدون جهد ، تشير الموازين المغادرة ، وكذلك الخدوش والإصابات على جسم البوري ، إلى بداية عمليات التسوس.
- مرونة... من الضروري الضغط بقوة على جثة السمكة ، إذا كان البوري طازجًا ، فسيختفي الانبعاج على الفور ، وإذا بدأ بالفعل في التدهور ، فستبقى بصمة الإصبع على الجسم.
يمكنك الاحتفاظ بالأسماك الطازجة في ثلاجة منزلية بدون رأس وخياشيم لمدة لا تزيد عن يومين ، ثم تبدأ في التدهور. لحفظ البوري لفترة طويلة ، يمكن لفه بورق القصدير ، ووضعه في وعاء جاف بغطاء ، وإرساله إلى الفريزر. في هذه الحالة ، يمكن استخدام المنتج حتى بعد شهرين. سوف تحتاج إلى تذويب وطهي الذبيحة بأكملها ، وتقطيعها إلى قطع وإزالة إحدى القطع مرة أخرى في البرد لن تعمل.
خاتمة
الخصائص المفيدة لأسماك البوري كبيرة جدًا ، مع المعالجة المناسبة ، لها تأثير مفيد على صحة الرجال والنساء. ولكن في الوقت نفسه ، من المهم جدًا شراء منتج جديد وعالي الجودة في البداية.
