لماذا سمك السلمون مفيد وكيف نملحه في المنزل

يعتبر نوع سمك السلمون من الأطعمة الشهية ، مما يعني أن أطباق السلمون لها طعم خاص. يتم تقييم فوائد ومضار السلمون من قبل خبراء التغذية وفقًا لعدة معايير. يمكن تحديد خصائص الأسماك بناءً على المعلومات في ظل ظروف زراعتها وكيفية صيدها ومكان تخزينها.

كيف يبدو سمك السلمون وأين يوجد؟

موطن أنواع السلمون هو مياه المحيط الأطلسي ، وهو ثاني أعمق محيط على وجه الأرض ويحتل ربع محيط العالم بأكمله من حيث حجم المياه. أسماك السلمون شائعة في شمال المحيط الأطلسي.

يُطلق على السلمون أيضًا اسم "السلمون الأطلسي" ، ويُطلق عليه أيضًا اسم ملكة السلمون. إنها تبدو ملكية حقا. الموازين لها ظل فضي ، يضيء على الظهر ، يلمع بالفولاذ. يصل طول السمكة البالغة إلى 1.5 متر أو أكثر ويزن أكثر من 40 كجم. تعتمد الخصائص المفيدة على ما تأكله. تؤكل فقط الأنواع المفيدة من الأسماك الصغيرة والقشريات. يبدأ التبويض في النصف الثاني من الخريف ويستمر حتى نهاية نوفمبر. تستمر دورة حياة السلمون حتى 10 سنوات.

توجد بحيرة من أنواع الأسماك ، موطنها البحيرات الشمالية: Onega ، Ladoga. ينتشر السلمون المستزرع في شمال أوروبا ، في النرويج وأيسلندا.

التركيب الكيميائي للسلمون

يمكنك التحدث عن الفوائد الصحية ومخاطر السلمون بعد تحليل تركيبته الكيميائية. محتوى المغذيات في 100 جرام من المنتج:

كمية السيلينيوم التي تدخل الجسم بعد تناول 100 جرام من السلمون تساوي 66٪ من الاستهلاك اليومي لهذا العنصر.

تحتوي الأسماك على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي لها خصائص فريدة. دهون السلمون مفيدة وضرورية للحفاظ على الصحة على جميع المستويات الجهازية.

تحتوي أنواع السلمون على حوالي 2.5 جرام من الدهون لكل 100 جرام من المنتج.يؤدي نشاط الأحماض الدهنية والمعادن إلى تقوية أنسجة العظام ، ومرونة الأوعية الدموية ، وإزالة التشنجات الشريانية. تساعد هذه الخاصية على تقوية الشعيرات الدموية ، وهي أيضًا نوع من الإجراءات الوقائية ضد أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون

يعتبر خبراء التغذية ما يسمى بالسعرات الحرارية الصحية ، مما يعني أن القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية يعتمدان بشكل مباشر على طريقة التحضير. طريقة القلي حتى تتشكل قشرة قاتمة تهدد بفقدان الخصائص المفيدة ويمكن أن تضر الجسم إذا تم تناولها بشكل مفرط. ستكون فوائد السلمون المسلوق أعلى من ذلك بكثير.

تكمن فوائد السلمون لجسم الإنسان في محتواه من العناصر الغذائية وقلة السعرات الحرارية. لهذا السبب ، للحفاظ على الخصائص المفيدة ، يتم تضمينه في القائمة ، ويتم اختراع العديد من الوصفات.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من المنتج هو 153 سعرة حرارية فقط. إذا قارنا هذه الأرقام مع السعرات الحرارية اليومية للشخص البالغ ، فقد تبين أنه من أجل التشبع الكامل ، من الضروري تناول 1 كجم من سمك السلمون 680 جم. يبلغ حجم الحصة حوالي 150 - 180 جم ، وتوضح هذه الحسابات البسيطة سبب كون سمك السلمون الأحمر مفيدًا وقيِّمًا للتغذية الغذائية. 100 جرام تحتوي على 20 جرام بروتين و 8 جرام دهون و 70 جرام ماء.

القيمة الغذائية لسمك السلمون هي قيمة تحسب من تحليل خواصه التي ترضي احتياجات جسم الإنسان ، وكذلك تشبعه بالطاقة. قد يختلف المؤشر: يعتمد على طريقة معالجة الأسماك.

هذه خيارات السعرات الحرارية لقطعة سمك مطبوخة بأقل قدر من التوابل.

الخصائص المفيدة والطبية للأسماك

يمكن أن يؤثر استخدام السلمون على الجسم بطرق مختلفة في حالة معينة: كل هذا يتوقف على حالة صحة الإنسان

لطالما اعتبرت الأسماك الحمراء غذاء قيمًا بسبب قدرتها على التأثير في تكوين الدم. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية كحاصرات لمستويات الكوليسترول المرتفعة. بناءً على ذلك ، تعتبر الخصائص المفيدة للسلمون:

• الوقاية من تصلب الشرايين واستقرار ضغط الدم.
• تخفيف الظروف أثناء انقطاع الطمث عند النساء ؛
• تأثير إيجابي على الجلد.
• زيادة المناعة
• تساعد في تجديد الجلد.
• استعادة الأنسجة العضلية.
• الوقاية من تطور فقر الدم.
• تأثير مضاد للشيخوخة بسبب إنتاج الميلاتونين.

يتم استخدام الخصائص الطبية للأسماك من قبل خبراء التغذية الذين يشكلون قائمة المرضى. غالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عصبية. فوائد السلمون في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية معروفة.

فوائد السلمون لبشرة الوجه

إذا تحدثوا عن خصائص سمك السلمون ، فإنهم يقصدون استخدامه كطبق لذيذ ، والقليل منهم يعرفون أن فوائد هذه السمكة تستخدم أيضًا في التجميل: يستخدم كافيار السمك الأحمر لإعداد أقنعة الوجه. التأثير المفيد على الجلد هو أحد الخصائص المفيدة للأسماك.

تصنع الأقنعة بإدراج العديد من المكونات التي تتفاعل بنشاط مع بعضها البعض وتعزز تجديد الجلد. هذه الأموال لها تأثير مجدد. يمكن أن تكون المكونات الإضافية منتجات الألبان المخمرة والزيوت النباتية والزيتون. لتحضير مثل هذا القناع ، يجب عجن البيض بملعقة خشبية. يتم وضع أقنعة الكافيار لمدة 15 - 20 دقيقة ثم يتم غسلها بلطف.

السلمون لفقدان الوزن

يستخدم الغذاء الغذائي بنشاط الخصائص المفيدة للسلمون باعتباره غنيًا بالفيتامينات والمعادن ، ولكنه منتج منخفض السعرات الحرارية ، نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية قد يزيد قليلاً اعتمادًا على طريقة الطهي. السلمون ، باعتباره منتجًا متوازنًا وصحيًا ومنخفض السعرات الحرارية ، لا غنى عنه في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.إنه مناسب تمامًا لنظام غذائي البروتين لأنه يحتوي على الكثير من البروتين.

يساعد إدخال السلمون في القائمة على استعادة توازن الفيتامينات والمعادن.

هل السلمون ممكن للحامل والمرضع

على الرغم من حقيقة أن السلمون للنساء فوائد كبيرة في استهلاك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، إلا أنه ينصح بتناول هذا النوع من الأسماك بعناية من قبل النساء الحوامل والمرضعات. ينصح الأطباء بإدخال الأسماك في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة ومراقبة التفاعل.

في أي عمر يمكن إعطاء الأطفال

الأسماك مصدر مهم للمعادن والفيتامينات والأحماض للأطفال. يبدأ التضمين في النظام الغذائي من 10 إلى 11 شهرًا ، اعتمادًا على الحالة الصحية للطفل. عليك أن تبدأ بأصناف قليلة الدهون باللحوم البيضاء. يمكن تضمين الأصناف الحمراء في قائمة الأطفال من سن 3 سنوات.

فوائد ومضار سمك السلمون المملح قليلاً

هناك العديد من الوصفات للطبخ. الأسماك المملحة قليلاً هي طعام شهي يتم تقديمه عادةً على طاولة الأعياد. يمكن أن يكون إما وجبة خفيفة مستقلة أو إضافة إلى السندويشات والمقبلات والسلطات.

تزداد القيمة الغذائية مع انخفاض الملوحة: ويرجع ذلك إلى زيادة محتوى البروتين ، وكذلك الماء الذي يتم إطلاقه بسبب محتوى الملح. وصفة السلمون المملحة قليلاً مفيدة لأولئك الذين يتبعون حمية البروتين.

استخدام السلمون المملح أقل قليلاً بسبب محتوى الملح في المنتج.

من الضار استخدام مثل هذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، وكذلك لأولئك الذين لديهم زيادة في الحموضة.

لماذا الكافيار السلمون مفيد

الكافيار منتج منفصل له خصائصه المفيدة. يتكون من البروتينات والدهون ، وله طاقة تبلغ 223 سعرة حرارية.

يساعد الليسيثين على إزالة الكوليسترول الضار من الجسم ، ويشارك حمض الفوليك بنشاط في تنظيم تكون الدم. هذا المنتج مفيد للمرأة الحامل لكن ينصح باستخدامه بحذر حتى لا يضر بنمو الجنين.

كيفية مخلل السلمون في المنزل

يقدم المصنعون المتخصصون في تحضير الأطعمة المعلبة أو المعلبات مجموعة واسعة من المنتجات ذات الجودة المختلفة. تعتبر ربات البيوت المتمرسات أنه من الخطأ شراء الأسماك المملحة ، فهم يطبخونها بأنفسهم حصريًا في المنزل. للتمليح ، يتم أخذ أجزاء مختلفة ، يفضل الكثيرون ملح بطون السلمون ، معتقدين أن الفوائد الرئيسية تتركز فيها.

الكلاسيكي هو الإصدار الذي يتم فيه استخدام الشرائح على الجلد.

• فيليه - 1 كجم ؛
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل.

يغسل اللحم ويجفف. يُسكب نصف مزيج السكر والملح والفلفل في قاع القالب. ضعي جانب الجلد فيليه لأسفل ، وزعي التوابل المتبقية على الوجه. يتم شدها بغشاء ملتصق ، وتوضع في الثلاجة لمدة 13-15 ساعة ، وبعد ذلك يتم إخراج النموذج ، ويتم قلب المكونات ، وإرسالها مرة أخرى إلى الثلاجة. ستكون الأسماك المملحة قليلاً جاهزة خلال 24 ساعة. يعتقد بعض ربات البيوت أنه من المفيد طهي سمك السلمون الوردي بدلاً من السلمون. سمك السلمون الوردي ميسور التكلفة ويسهل العثور عليه على أرفف المتاجر.

وصفات السلمون

يعتمد اختيار الوصفة على التفضيلات ومهارات الطهي ، والتي تسمح لك بطهي سمك السلمون اللذيذ مع الحفاظ على خصائصه المفيدة. ذبح السمك ليس إجراءً سهلاً ، ولكن طعم الأطباق سيكافئ الجهد المبذول.

سمك السلمون بالفرن

الطريقة مناسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل. يمكن أن تتنوع المكونات الإضافية حسب التفضيل. تستخدم فقط فيليه للطبخ. يتم ترك الرأس والذيل لطهي الحساء: يتم الحفاظ على فوائد السلمون أثناء الطهي بالكامل تقريبًا.

تسير الأسماك الحمراء بشكل جيد مع الصلصات الكريمية أو منتجات الألبان ، ولهذا غالبًا ما تُخبز بالكريمة.

• فيليه - 150-180 جم ؛
• زيت الزيتون - 50 جم ؛
• كريم - 100 جم ؛
• البصل وأوراق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة ؛
• حبوب الخردل - 2 ملعقة كبيرة ل.

تُجفف شرائح اللحم وتوضع على ورق مُرش بالزيت وتُخبز بدرجة 180 ^حولج- يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، نضيف أوراق الغار والفلفل والملح والخردل والقشدة ونتركه يغلي. يُصفّى الصلصة ويُقدّم السلمون ويُسكب فوق الصلصة بكثرة.

أذن السلمون

غالبًا ما تستخدم البطن والرأس والذيل لحساء السمك. يتم غسل جميع الأجزاء وإرسالها إلى قدر مملوء بالماء البارد. مطبوخ مع البصل الكامل. قم بإزالة الرغوة إذا لزم الأمر. يُضاف الجزر والبطاطس والتوابل ويُطهى حتى تنضج الخضار. قدميها على المائدة متبلة بالأعشاب. توجد فوائد حساء سمك السلمون في نوع من طرق المعالجة اللطيفة - الغليان.

ضرر السلمون وموانع الاستعمال

على الرغم من الفوائد التي تعود على الجسم ، يمكن أن يكون سمك السلمون ضارًا. يمنع استخدامه في حالة حدوث تفاعلات حساسية تجاه أي من أنواعه.

هناك احتمال أنه خلال فترة إقامة طويلة في مياه المحيط الأطلسي في بعض المناطق الشمالية ، يتراكم سمك السلمون على الزئبق ، والذي يترسب على الألياف. يزداد محتوى هذه المادة الضارة مع تقدم العمر.

استهلاك الزئبق بكميات صغيرة ضار بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة في حالة عدم وجود إنزيم وقائي من آثاره.

يمكن أن يكون المنتج الذي تم تجميده عدة مرات ضارًا: نتيجة لذلك ، يتم فقد الخصائص المفيدة.

من الضار تناول السمك المقلي للأشخاص الذين يعانون من مشكلة الوزن الزائد.

كيفية اختيار وتخزين السلمون

لاختيار المنتج المناسب ، تحتاج إلى دراسة الملصق بعناية. في وصف الأسماك الطازجة المجمدة ، لا ينبغي ذكر أي مواد غريبة. يجب أن تكون حقيبة التفريغ سليمة ، يمكن أن يختلف لون السمكة من الأحمر الزهري إلى الأحمر.

يجب عدم تخزين الأسماك في البولي إيثيلين ، مفتوح ، في درجة حرارة الغرفة.

في الثلاجة ، يمكن تخزينها في درجات حرارة من -4 إلى -8 درجة مئوية لمدة 20 يومًا.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار السلمون على العديد من العوامل. للاستمتاع بالسمك اللذيذ ، يجب أن تأخذ في الاعتبار المؤشرات الفردية وظروف التخزين وقواعد الطهي.

تقييمات السلمون