ما فائدة اللحم البقري؟

يعتبر لحم البقر بحق أحد أكثر أنواع اللحوم شعبية وصحية. ومع ذلك ، يعرف المستهلكون عنه كطبق لذيذ أكثر من كونه منتجًا مفيدًا للجسم. علاوة على ذلك ، تعتمد خصائص اللحوم على عمر الحيوان وتغذيته. فوائد ومضار لحم البقر غير معروفة إلا لمن يكرم البقرة ويصنفها على أنها حيوان مقدس وعدد قليل فقط يعرف كيفية اختيار الجزء الصحيح من البقرة من أجل الحصول على أقصى الفوائد الصحية منه.

التركيب الكيميائي للحوم البقر

لفهم كيفية تأثير كل منتج على جسم الإنسان ، عليك أن تعرف ما يحتويه. إن التركيب الكيميائي هو الذي يحدد خصائص اللحوم.

أول شيء يجب أن تدركه هو أن لحم البقر ينقسم إلى عدة أصناف حسب كمية الجزء الصالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية ونسبة البروتينات والدهون ، وكذلك محتوى المواد الأخرى ، على جزء الذبيحة.

تحتل لحوم البقر المرتبة الأولى في محتوى البروتين والأخيرة في محتوى الدهون. هذا النوع من اللحوم يحتوي على دهون أقل من لحم الخنزير وحتى الدجاج! يوصى باستخدامه للوجبات الغذائية ، ولتدريب الرياضيين ، وكذلك أثناء الشفاء من المرض ، عندما لا يُسمح بالدهون. المنتج غني بالمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والأحماض الأمينية. هناك العديد من فيتامينات ب: B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، وكذلك يساعد K. Elastin والكولاجين في الحفاظ على صحة المفاصل.

كم عدد السعرات الحرارية في لحم البقر

عليك أن تفهم أن محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر يعتمد بشكل كبير على عمر البقرة ونظامها الغذائي وجسمها والعديد من العوامل الأخرى. وعند الشراء ، لن يقول أحد كم كان عمر الحيوان وماذا أكل. لذلك يمكن أن تكون الأرقام تقريبية فقط ، ولكن هذا يكفي لتتبع محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي.

في المتوسط ​​، تتراوح قيمة السعرات الحرارية من 185 كيلو كالوري إلى 275. واللحم المتن هو 214. إذا كانت البقرة ترعى في المرج ، فإن اللحم سيحتوي على دهون أقل ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية 200 كيلو كالوري. إذا تم إطعامها في المزرعة بمواد مضافة مختلفة ، يرتفع الرقم إلى 250.

يخرج اليخنة بالخضروات بسعر 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام. الجزء الغذائي على البخار أو مسلوق - 200 سعرة حرارية. مرق - 57 سعرة حرارية. لكن لحم الهلام - أكثر من 250 سعرة حرارية. شيش كباب ليس غذائيًا وخفيفًا - 210 سعرة حرارية. اللحوم المدخنة - 109 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فوائد لحم البقر للجسم

لا يعرف الجميع فوائد لحم البقر لجسم الإنسان. هذا اللحم مفيد للرجال والنساء والأطفال. يجب تضمينه في النظام الغذائي:

1. اللحوم مغذية لكنها أقل دهنية من لحم الخنزير. لذلك ، فهو رائع لمن يراقبون الوزن.
2. تعمل الفيتامينات على تسريع عملية التمثيل الغذائي.
3. البروتين سهل الهضم.
4. لحم البقر مفيد للجهاز العصبي.
5. يحسن النوم ويخفف من مشاكل النوم.
6. يزيل الكوليسترول.
7. تناول لحم البقر هو الوقاية من تصلب الشرايين.
8. اللحوم تقوي الأوعية الدموية.
9. يحافظ على مستوى الحموضة الطبيعي.
10. يقوي جهاز المناعة.
11. تسهل فترة ما بعد الجراحة بفضل العناصر الدقيقة في تكوينها.
12. فيتامين إي يحافظ على الشباب والجمال.
13. يساعد الحديد في التغلب على فقر الدم والمشاكل الأخرى المرتبطة بتكوين الدم.
14. تأثير جيد على حالة الأسنان والأظافر والشعر والجلد.
15. سيكون مرق اللحم البقري مفيدًا خلال فترة الشفاء من المرض.

للرجال

لا عجب أن يقولوا أن اللحوم هي أكثر الأطباق "ذكورية"! إذا كانت النساء في أغلب الأحيان يفضلن الأسماك والدجاج والخضروات والحبوب ، فإن الرجل بالتأكيد يريد اللحوم. دهني ، كثير العصير ، مغذي. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى تعديل. اللحوم الدهنية ليست هي الأكثر صحة حتى بالنسبة لهم. يجب عدم تناول لحم الخنزير كثيرًا. لكن يجب أن يكون لحم البقر على الطاولة موجودًا قدر الإمكان. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على دهون أقل ضررًا ، والمزيد من البروتين. لكنها مغذية للغاية وتزود الجسم بجميع العناصر اللازمة للعمل الطبيعي.

الحديد يثري الخلايا بالأكسجين والأحماض الأمينية والزنك يزيد من مستويات هرمون التستوستيرون. جميع العناصر الأخرى أيضًا لا تقف جانبًا وتساعد على زيادة القوة الذكورية.

للنساء

فائدة لحم البقر للنساء هو أن هذا اللحم له أفضل تأثير على الجمال ، فهو يساعد على إبقاء الشعر والأظافر والجلد في حالة جيدة. على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (وهو أيضًا ميزة إضافية) ، فإنه يمنح الجسم كل ما يحتاجه. المنتج يحافظ على الحموضة بشكل طبيعي ، ويحتوي على كمية كبيرة من فيتامين هـ ، والحديد في تركيبته يساعد في علاج فقر الدم بعد الولادة والوجبات الغذائية والأمراض.

للأطفال

في النظام الغذائي للأطفال ، يجب أن تكون اللحوم موجودة أيضًا. يفضل أن يكون في شكل مسلوق مطهي بدون الكثير من البهارات. لماذا يعتبر لحم البقر مفيدًا لجسم الطفل:

1. يتم امتصاص البروتينات بسرعة وهي أيضًا لبنة لبناء الأنسجة.
2. فيتامين أ في لحم البقر يحسن الرؤية.
3. اللحوم لها تأثير جيد على عمل الجهاز العصبي المركزي.
4. يعزز نمو العضلات.
5. يوجد الفوسفور والكالسيوم بكميات كافية في لحم البقر ويساعدان على منع الكساح.
6. يزيل السموم.
7. يقوي مناعة الطفل.

هل يمكن تناول لحم البقر للحامل والمرضع

يعتبر لحم البقر بجدارة أكثر اللحوم فائدة للنساء الحوامل والمرضعات. والأكثر أمانا. تركيبته مثالية للجسم في هذه اللحظات. لذلك ، أثناء حمل طفل ، يتم تشجيع هذا الاختيار من اللحوم. ولكن عند الرضاعة بحليب الأم ، يجب التعامل مع إدخال أي منتج في النظام الغذائي بحذر. حتى أنها آمنة مثل لحم البقر.

بعد أسبوعين من الولادة ، يمكنك إدخال المنتج في النظام الغذائي. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد. ابدأ بالمرق. بعد رد فعل الطفل الطبيعي ، يمكنك التحول إلى اللحوم.

يُنصح بعمل أطباق بهذا اللحم بدون بهارات وكثير من الزيت.

قواعد استخدام لحم البقر لالتهاب المعدة والبنكرياس والسكري

فوائد لحم البقر في تغذية الإنسان كبيرة ، لكن في بعض الحالات يجب تناولها بحذر أو باعتدال أو بكميات محدودة. هذا ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

في حالة التهاب المعدة ، يجب ترك معظم الأطعمة المفضلة لديك جانبًا. ولكن يمكن أيضًا أن يكون طعام النظام الغذائي لذيذًا ومتنوعًا. يُسمح لأخصائيي الجهاز الهضمي بتناول لحوم البقر ، فهي ليست ضارة فحسب ، بل ستجلب أيضًا قدرًا معينًا من الفوائد للمعدة. مع تفاقم المرض ، لا يُسمح بتناول أي شيء على الإطلاق ، ولن ترغب في ذلك ، ولكن بعد أسبوع من ذلك ، يمكن أن يدخل اللحم البقري بأمان إلى نظام المريض الغذائي. ويفضل استخدامه بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى مطهي أو مسلوق بدون بهارات أو قلي.

مع تفاقم التهاب البنكرياس في الأيام القليلة الأولى ، يكون النظام الغذائي أيضًا سيئًا للغاية. ثم يُسمح بإدخال لحم البقر. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح. يجب أن يكون اللحم صغيرًا من الجزء الخالي من الدهون.لا ينبغي استخدام فضلات اللسان واللسان والغضاريف.

بالنسبة لمرض السكري ، يُسمح أيضًا بلحم البقر ، ولكن عليك تناوله باعتدال واختيار أصناف قليلة الدسم ودمجها بشكل صحيح مع الأطعمة المعتمدة فقط.

تناول لحم البقر لإنقاص الوزن

عند فقدان الوزن ، من المهم اختيار المنتجات ذات النسبة اللازمة من BJU لتحقيق النتائج. يعتقد الكثير من الناس أن الدجاج سيكون الخيار الأفضل. ومع ذلك ، هناك المزيد من العناصر الغذائية في لحم البقر ، وتعتبر هذه اللحوم أكثر تغذية ، وفي الوقت نفسه فهي مغذية أكثر ، ولذيذ وأكثر عصارة. هو لحم البقر الذي يتم تضمينه في قائمة النظام الغذائي الياباني ، حمية دوكان. ووفقًا لنتائج الدراسة ، فإن أولئك الذين استبدلوا الدجاج باللحم البقري حققوا نتائج أفضل ، في حين أن المذاق أفضل من الخيار الثاني الجاف والمذاق قليلًا.

في أي شكل يكون لحم البقر أكثر صحة

لحم البقر ليس دائمًا صحيًا ، أو بالأحرى ليس بأي طريقة طهي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية ، لا تبقى جميع الفيتامينات والعناصر الأساسية فيه. والإضافات الإضافية أثناء الطهي يمكن أن تكون ضارة.

لماذا لحم البقر النيء مفيد لك

يمنع منعا باتا أكل اللحوم النيئة. لكن هذا ينطبق أكثر على لحم الخنزير والضأن. حتى في هذا الشكل ، سيكون لحم البقر مفيدًا. يتم هضمه بشكل أفضل في الجسم ، ويقلل من مخاطر حب الشباب ، والبقع العمرية ، والخبث. أيضا ، لحم العجل النيء مغذي مرتين عن الجاهز.

فوائد لحم البقر المسلوق

لحم البقر المسلوق ليس شائعًا مثل لحم البقر المشوي. هذا بسبب مذاقه. انها ليست لينة جدا العصير. ومع ذلك ، فإنه مع طريقة التحضير هذه يتم الحفاظ على أكبر كمية من العناصر الغذائية فيها. خاصة إذا تم استخدام المرق أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم إضافة أي زيت ضار بالجسم. لحم البقر المسلوق سيفيد قوة الذكور.

خصائص مفيدة لحوم البقر

مرق اللحم البقري ألذ من المسلوق وأكثر صحة من المقلية. يوصى به لفقدان الوزن والتعافي من الجراحة. لا تفقد العديد من الخصائص كما تفعل عند القلي. يساعد في علاج فقر الدم ، ويشار إلى المجهود البدني الشاق.

هل اللحم البقري المقلي مفيد لك؟

يفقد اللحم البقري المقلي جميع عناصره الغذائية تقريبًا أثناء المعالجة. والزيت الذي يُقلى فيه خطر على الجسم ، ويطلق عناصر ضارة ويضعف الفاعلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إساءة استخدام مثل هذا الطبق يؤدي إلى زيادة الوزن. ولا ينصح الأطباء باستخدامه أثناء الحمل والرضاعة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس.

فوائد ومضار مرق اللحم

مرق لحم البقر مغذي للغاية. يحتوي على جميع الفوائد الصحية للحوم البقر. ومع ذلك ، فهو لا يتلقى من اللحوم مواد جيدة فحسب ، بل يتلقى أيضًا مواد سيئة. هذا ينطبق بشكل رئيسي على اللحوم على العظام. ثم هناك أملاح ومعادن في المرق ، والتي سيكون لها تأثير سلبي على الجسم وتبطئ عملية الهضم. لذلك ، فإن فوائد مرق اللحم على العظام موضع شك.

أسرار طبخ اللحم

لطهي اللحم العصير ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار:

1. يُنصح باختيار لحم بقرة صغيرة.
2. قطع على طول الألياف.
3. يجفف اللحم بالمنشفة قبل القلي.
4. التمليح بالفعل أثناء القلي.
5. يتم معالجة اللحم القاسي بالخل قبل الطهي.
6. ينصح بالبدء بالقلي على نار عالية ثم التقليل.
7. غالبًا ما يتم خبزهم في رقائق معدنية ، ثم يصبح الطبق كثير العصير.

ضرر لحم البقر وموانع الاستعمال

لحم البقر ليس ضارًا ، لكن الإفراط في تناوله يثير بعض المشاكل. هذه هي اضطرابات الجهاز الهضمي ، مشاكل الكلى ، تنخر العظم ، السموم ، زيادة خطر الإصابة بالأورام. يحظر تناول الطعام في الأيام الأولى من تفاقم التهاب البنكرياس والتهاب المعدة ، مع عدم تحمل الفرد.

كيفية اختيار وتخزين اللحم البقري بشكل صحيح

للحصول على لحوم جاهزة للطهي وذات جودة عالية ، تحتاج إلى الاختيار من بين المنتجات الطازجة بدلاً من المنتجات المجمدة. يجب أن يكون لون اللحم البقري غنيًا ، بدون بقع. لون بني يشير إلى فساد أو حيوان قديم. يجب ألا تكون الدهون صفراء أو كثيفة للغاية. يجب ألا يكون هناك بقع أو قشور ، ويجب أن يكون السطح مرنًا. لا يمكنك شراء منتج مبتل أو منتج دم. يجب أن تتسطح الحفرة التي تبقى على السطح عند الضغط عليها على الفور.

إذا احتاج لحم البقر إلى الاستلقاء قبل الطهي ، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة. لفترة طويلة ، ضعه على الفور في الفريزر. لا يتم غسل اللحم قبل التجميد لأنه يفسد بسرعة. ستدوم القطعة الكبيرة لفترة أطول بكثير من القطعة الصغيرة.

خاتمة

فوائد ومضار لحوم البقر معروفة للكثيرين. هذا من أكثر أنواع اللحوم تفضيلاً وأكثرها صحة. يُسمح بتناول الطعام أثناء الحمل والرضاعة حتى بعد تفاقم التهاب المعدة والبنكرياس. ومع ذلك ، يجب عدم إساءة استخدامه ، فهذا سيؤدي إلى عدد من الانتهاكات.