لماذا التراوت مفيد والخصائص والتحضير

التراوت هو طعام شهي ذو صفات فريدة. فوائد ومضار التراوت غير مألوفة للكثيرين. يتم استخدامه في الطبخ في العديد من دول العالم. يتم طهي الحساء والمقلية والمطهي وأكثر من ذلك بكثير. سمك السلمون المرقط ذو المذاق الرقيق له قيمة يوجد في المياه النظيفة ، لذا فإن جودته عالية.

وصف وأنواع التراوت

هناك عدة أنواع من السلمون:

• بحيرة؛
• قوس المطر؛
• جدول.
• شار.
• بنى؛
• أوهريد ، التي توجد في مقدونيا ؛
• تراوت اباتشي.

كل نوع له سماته وخصائصه المميزة. يصل طول الأفراد من خزانات المياه العذبة إلى 50 سم ، والبحر - 100 سم ، وغالبًا ما يربى التراوت في البحر ، ثم يتم نقله إلى مزارع خاصة. في المتاجر ، يتم بيع الأفراد في عمر سنتين بوزن يصل إلى 2 كجم.

من الصعب الخلط بين السكان البحريين وأنواع الأسماك الأخرى. لديها كمامة مبتورة وجثة مضغوطة من جميع الجوانب تقريبًا. الأسنان مرتبة في صفين. الذكور أخف من الإناث. لديهم أسنان أكثر ورأس أكبر. يعتمد لون الذبيحة على الموطن. إذا كان الجزء السفلي غامقًا ، فستكون السمكة أيضًا داكنة اللون.

ظهر سمك السلمون المرقط بلون الزيتون ، الجوانب خضراء أو صفراء ، والبطن أبيض كبير. بعد عامين من الوجود ، تصبح الأسماك جاهزة للتكاثر. يستمر هذا لمدة شهر في المناطق التي لا يوجد فيها تيار سريع.

التركيب الكيميائي للتراوت

من بين المغذيات الكبيرة في التركيبة:

• كبريت بنسبة 17.5٪ ؛
• الكلور 7.2٪ ؛
• الفوسفور - 244 مجم ؛
• صوديوم - 75 مجم لكل 100 جرام ؛
• الكالسيوم - 20 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 28 ملغ ؛
• صوديوم - 75 ملغ.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للتراوت

تتحقق خصائص الذوق المذهلة لسكان البحر بفضل العضلات المشبعة بالفيتامينات وأحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة. يحتوي التكوين على العديد من العناصر النزرة التي لها أهمية حاسمة وخصائص مفيدة.

أعلى تركيز للعناصر لكل 100 جرام:

• فيتامين أ - 10 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 12 - 5 ميكروغرام ؛
• فيتامين د - 32.9 ميكروغرام ؛
• النياسين.
• E - 2.7 ملغ ؛
• ألانين - 1.4 جم ؛
• ليسين - 1.7 جم ؛
• حمض الجلوتاميك - 3.1 جم ؛
• حمض الأسبارتيك - 2 جم ؛
• الكوليسترول - 59 ملغ.

تحتوي البروتينات على 17.5 جم ، دهون - 2 جم.

يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على تقنية الطهي للمنتج.

خصائص مفيدة للتراوت

هذه السمكة لها خاصية فريدة. لا يمكنها العيش في مياه ملوثة. بمساعدتها ، يتم فحص البيئة المائية - إذا كانت هناك مواد سامة ، تموت الأسماك. يمكن حصر فوائد التراوت للجسم لفترة طويلة.

تساعد أوميغا 3 على تطبيع مستويات الكوليسترول ، والتخلص من السموم ، وتنشيط النشاط العقلي ، وتحسين حالة الجهاز العصبي.تظهر العديد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للحوم الصحية له تأثير إيجابي على الصحة العامة لمرضى السرطان.

كثرة الإدراج في النظام الغذائي هو الوقاية من السرطان. يساعد على تطبيع ضغط الدم ويحسن الذاكرة. يوفر الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، ويزيد من الكفاءة ، ويحارب الإجهاد. يمنح الفوسفور الموجود في الجسم الشخص النشاط والطاقة. فيتامينات ب لا غنى عنها لصحة المرأة ، فهي تساعد على تطبيع الحالة خلال فترة الحيض.

فوائد الكافيار التراوت رائعة. يحتوي على بروتين ودهون سهلة الهضم. هذه مادة بناء رائعة لكائن صغير. يساعد الكافيار على تجديد شباب البشرة ، وله خاصية تأخير عملية الشيخوخة.

التراوت غذاء قيم للأشخاص المصابين بفقر الدم. سوف يساعد على الشفاء من مرض منهك. تكمن فائدة تراوت قوس قزح في أنه يساعد على استعادة القوة لدى الرجال بعد مجهود شاق وعمل شاق. يسرع السيلينيوم الموجود في التركيبة من سرعة الحيوانات المنوية. هذا يساعد في مكافحة العقم.

فائدة التراوت المملح هو أنه يحتوي على العديد من العناصر المفيدة - أوميغا 3 ، فيتامينات أ ، ب ، بروتين ، أحماض أمينية أساسية ، يصل عددها إلى 8.

هل التراوت جيد لخسارة الوزن؟

تتيح فوائد المأكولات البحرية وخصائصها إمكانية تضمين المنتج في القائمة لجميع الأشخاص تمامًا. سمك السلمون المرقط يساعدك على التخلص من تلك الوزن الزائد. تختلف الأحماض الدهنية بشكل كبير عن تلك الموجودة في اللحوم. فهي غير ضارة وسهلة الامتصاص ولا يتم تخزينها على شكل دهون.

يستخدم كبد التراوت أيضًا لإعداد أطباق لذيذة. يتم هضمه بسرعة. يوصي العديد من خبراء التغذية بتضمين المأكولات البحرية الصحية ولحوم الأعضاء في نظامك الغذائي ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمعادن المهمة.

هل سمك السلمون المرقط ممكن للأمهات الحوامل والمرضعات

فوائد التراوت أثناء الحمل لا تقدر بثمن - فهي مهمة لكل من الجسم البالغ والطفل. إنه مصدر للبروتين والأحماض الدهنية والفوسفور واليود. يمكن للأمهات الشابات تناول اللحوم البيضاء ثلاث مرات في الأسبوع. يوصى بتناول سمك السلمون المرقط الأحمر بما لا يزيد عن مرتين في الشهر ، حيث يمكن أن يثير رد فعل تحسسي. خلال فترة الرضاعة ، يأكلون تلك الأصناف التي تم استخدامها أثناء الحمل. لأن هذا سيقلل من خطر الإصابة بالحساسية.

تحتوي بعض أنواع الأسماك على الزئبق ، لذلك أثناء الحمل والرضاعة ، لا ينبغي إساءة استخدام مثل هذا المنتج ، فهو سيضر. يوصى بتناول تراوت اللحم الأبيض الصحي كل أسبوع. من الملاحظ أن حساسية الطفل تظهر بشكل نادر للغاية.

من الأفضل تبخير المنتج في الفرن أو غليه في قدر.

في أي عمر يمكن إعطاء التراوت للطفل

السمك جيد جدا للأطفال. من غير المرغوب فيه إطعام طفل أقل من 3 سنوات ، لأنه يمكن أن يسبب الحساسية ويحتوي على كمية متوسطة من الدهون. بالنسبة للأطفال ، يتم تقديم أنواع قليلة الدسم من الأسماك كأطعمة تكميلية. إذا حدث رد فعل تحسسي لدى طفل يزيد عمره عن 3 سنوات ، فمن الأفضل تأجيل تناول الأسماك حتى 5 سنوات. يبدأون في إدخال سمك السلمون المرقط في النظام الغذائي في صورة مخبوزة أو مسلوقة ، لذلك سيتم تقليل الضرر وستبقى الخصائص الإيجابية إلى أقصى حد. قبل إعطاء الطفل ، من الضروري استشارة طبيب الأطفال.

أطباق التراوت اللذيذة والبسيطة

المأكولات البحرية هي طعام شهي مع طعم دقيق للحوم. يذوب حرفيا في فمك. غالبًا ما يتم شوي السمك ، خبزه على الفحم ، في الفرن ، طباخ بطيء ، مقلي ، مملح. في القوقاز ، تُطهى مع صلصة النبيذ والفواكه والخضروات والتوابل. يتحول السمك المتبل بالخل إلى اللون الأزرق.في اليابان ، يتم تدخين التراوت ، وتمليحه ، ومعلبه.

سمك السلمون المخبوز بالفرن

من السهل تحضير طبق صحي ولذيذ.

لائحة البقالة:

• سمك السلمون المرقط - جثة واحدة ؛
• بصل - رأسان ؛
• شمر - 25 غرام ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح؛
• توابل.

كيف تطبخ:

1. يتم تنظيف الأسماك والتخلص من الأمعاء والفيلم الأسود.
2. يُسكب بعصير الليمون ويُفرك بالبهارات.
3. يقلى البصل بالشمر.
4. يُحشى الذبيحة بالخليط ويُسكب بالزيت.
5. على صينية خبز مدهونة بالزيت ، انشر الطماطم والبطاطا والسلمون المرقط في الأعلى.
6. توضع في الفرن لتخبز لمدة 40 دقيقة على 200 درجة مئوية.

يتم التحقق من الجاهزية عن طريق تكوين قشرة ذهبية. بمجرد ظهوره ، يكون الطبق جاهزًا.

سمك السلمون المرقط في رقائق على الفحم

المكونات:

• فيليه السمك - 500 غرام ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• شبت -1 حفنة ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر - قرصة.

طريقة طهو:

1. تغسل الأسماك وتجفف وتقطع إلى قطع صغيرة.
2. يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: يخلط عصير الليمون والزيت وصلصة الصويا والسكر والفلفل ويضاف الشبت المفروم.
3. تنقع شرائح اللحم في محلول ملحي وتترك لمدة 50 دقيقة.
4. ثم توضع القطع على رقائق ملفوفة وترسل إلى رف السلك.
5. اخبز السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كيفية ملح السلمون المرقط في المنزل

مكونات:

• فيليه السمك - 500 غرام ؛
• نصف ليمونة؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع ، ويقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.
2. اللحم مملح ، فلفل من جميع الجوانب ، ينقل إلى وعاء.
3. انقله إلى الثلاجة طوال الليل.
4. في صباح اليوم التالي ، تصبح السمكة جاهزة للأكل. يمكن استخدامه للمقبلات والسلطات والفطائر والمقبلات.

لا تقل فوائد التراوت المملح قليلاً عن تلك المسلوقة. يحتوي على كمية كبيرة من الثيامين والريبوفلافين.

يمكنك مشاهدة وصفة السمك هنا:

ضرر محتمل للتراوت

لا يجلب التراوت فوائد للجسم فحسب ، بل يجلب أيضًا الضرر. في حالة التعصب الفردي ، قد تحدث حساسية ، حيث لا يمكن تناول رأس السمكة في الطعام ، حيث تتراكم المواد السامة فيه.

موانع للاستخدام

هناك عدد من المحاذير التي يجب مراعاتها:

1. لا ينصح الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز الهضمي وأمراض الكبد باستهلاك عدد كبير من سكان البحر. لأنه من الضروري اتباع نظام غذائي قليل الدسم.
2. يجب على المرأة الحامل وأثناء الرضاعة عدم تعاطي التراوت لأن بعض الأصناف تحتوي على الزئبق الذي يؤثر على جسم الطفل ويسبب ضررًا.
3. تحتاج إلى طهي الأسماك بشكل صحيح - يمكن أن تحتوي اللحوم النيئة على طفيليات.

كيفية اختيار التراوت الصحيح

لتناول وجبة لذيذة ، يجب عليك اختيار مصدر جيد للمأكولات البحرية. بعض النصائح:

1. تحتاج إلى الانتباه إلى مظهر المنتج. المأكولات البحرية الجيدة والطازجة لها جلد زلق ومرن. عندما تضغط عليه بإصبعك ، فإنه يعود بسرعة إلى شكله الأصلي.
2. انتبه للعيون - لا ينبغي أن تكون غائمة ، إذا كانت كذلك - السمكة قديمة.
3. إذا كانت خياشيم السمكة بنية داكنة ، فهذا يدل على قلة وضرر المأكولات البحرية. المأكولات البحرية عالية الجودة لها خياشيم وردية ، طازجة.
4. إذا كان لون الذبيحة غير طبيعي ومشرق ، فمن الأفضل عدم شرائه.
5. يشير البطن الكبير إلى أن السمكة تحتوي على الحليب أو الكافيار.

كيف وكم يمكنك تخزين التراوت؟

التراوت منتج قابل للتلف. نصيحة بسيطة هي الاحتفاظ بمأكولاتك البحرية في الثلاجة. يتم فقد المزايا والخصائص بشكل كبير عند إعادة تجميد المنتج. قد تظهر البكتيريا بسبب اضطراب التكنولوجيا.

يستحق المعرفة:

• بالنسبة للجثث المبردة في الثلاجة ، من الأفضل استخدام الثلج المجروش ؛
• لإطالة العمر الافتراضي ، يتم دهن الأسماك بالزيت النباتي وغسلها وتجفيفها قبل الطهي ؛
• عندما تظهر لوحة خفيفة ، يتم قطعها ، ويتم استخدام الذبيحة بسرعة في الطعام ؛
• يمكن تخزين المأكولات البحرية في الفريزر ، وهي ملفوفة في رق ، مما سيوفر الذبيحة من الرطوبة الزائدة ويحافظ على خصائصها المفيدة ؛
• لا تضع المنتج بجانب الحليب والسجق ؛
• ستستمر الأسماك لفترة أطول إذا تم حفظها في الماء المالح قبل إرسالها إلى الثلاجة.

إذا كنت لا تخطط لطهي السمك لمدة 3 أيام ، فمن الأفضل نقله إلى الفريزر. تحفظ الأسماك المملحة أو المخللة في الثلاجة لمدة 7-10 أيام. من المستحيل إحداث تغييرات حادة في نظام درجة الحرارة - سيتم انتهاك الخصائص المفيدة للمنتج.

خاتمة

لم يتم بعد استكشاف فوائد التراوت وأضراره بشكل كامل. للأسماك طعم رائع ولحم طري وخصائص ممتازة. إذا كنت تلتزم بتوصيات بسيطة ، فستكون الفوائد الصحية والأضرار من التراوت هي الحد الأقصى والأدنى على التوالي.