المحتوى
ما هي فوائد ومضار اللاكتوز؟ على نحو متزايد ، يتم إعادة التفكير في الأطعمة التي تعتبر صحية بشكل افتراضي. ما تم إدراجه قبل بضع سنوات في قائمة العناصر الغذائية الأساسية للجسم ، أصبح الآن مستبعدًا بشكل كبير من النظام الغذائي.
إلى أي مدى ينطبق هذا على اللاكتوز؟
ما هي هذه المادة
اللاكتوز (من Lat. Lac "milk") هو كربوهيدرات من مجموعة السكاريد الموجودة في الحليب ومنتجات الألبان. الاسم غير الرسمي لهذا العنصر هو "سكر الحليب". اللاكتوز النقي مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة. يذوب جيدا في الماء.
فوائد وآثار اللاكتوز على الجسم
من المألوف الآن القول بعدم وجود فائدة معينة في هذه المادة ، بل على العكس ، ضرر واحد ، لذلك يفضل استبدالها بنظيراتها من الأعشاب. هذا ليس صحيحا تماما يمكنك استبداله ، ولكن هل هو ضروري؟
لا يمكن المبالغة في تقدير الفوائد البيولوجية لهذه المادة. يكمن التأثير المفيد للاكتوز على جسم الإنسان في خصائصه التالية:
- هذا المكون يعمل على تطبيع استقلاب الكالسيوم.
- يقوي جهاز المناعة (إحدى الوظائف الرئيسية للاكتوز هي إنتاج الأجسام المضادة) ؛
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يحفز الجهاز العصبي.
- بمثابة منع إعتام عدسة العين.
- له تأثير الشفاء
- يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
- مفيد لمرضى السكري ، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم في اللاكتوز يقارب نصف مؤشر الجلوكوز ؛
- يستقر الأمعاء.
- يعزز امتصاص حمض الأسكوربيك بشكل أفضل.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز
تركيز هذه المادة مرتفع بشكل خاص في المنتجات التالية:
- حليب بقر؛
- حليب الماعز (على عكس حليب البقر ، يوجد اللاكتوز بكميات ضئيلة في حليب الماعز) ؛
- كريم؛
- جبن؛
- زبادي؛
- اللبن.
- جبنة طرية؛
- بوظة؛
- زبدة؛
- كريم أساسه البيض والحليب.
لا تقتصر قائمة المنتجات التي تحتوي على محتوى اللاكتوز على هذا. إنه موجود ليس فقط في منتجات الألبان والحليب. غالبًا ما تستخدم السكاريد من المجموعات المختلفة كمُحلي في تصنيع المنتجات التالية:
- سمن؛
- رقائق؛
- خبز؛
- شوكولا مرة؛
- بسكويت؛
- مربى البرتقال.
- خردل.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد ثنائي السكاريد المعقد في العديد من الأدوية ، مثل:
- "Enap" ؛
- "جاستال" ؛
- "لا- shpa" ؛
- "Lopedium".
لماذا يعتبر اللاكتوز ضاراً بجسم الإنسان؟
يكمن الضرر المحتمل للاكتوز في الجسم في حقيقة أنه مع الاستهلاك المفرط للحليب ، يتم ملاحظة إطلاق سريع للأنسولين في الدم. وهذا بدوره يحفز إنتاج الزيت في الغدد الدهنية مما يؤدي إلى ظهور حب الشباب.
أيضا ، يمكن أن يضر اللاكتوز بصحة الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل هذا المكون.
عدم تحمل اللاكتوز
على الرغم من القائمة الواسعة إلى حد ما للخصائص المفيدة للاكتوز واستخدامها على نطاق واسع للأغراض العلاجية والوقائية ، إلا أن هناك فئة من الأشخاص تضر بهم أكثر من نفعهم. يحدث بسبب عدم تحمل اللاكتوز (أو نقص اللاكتاز) - عدم قدرة الجسم على استقلاب اللاكتوز.
والسبب في هذه الظاهرة هو النقص الكبير أو حتى الغياب التام في جسم الإنسان لإنزيم اللاكتاز ، الذي يقسم السكاريد المركب إلى مكوناته. نتيجة لذلك ، تتراكم كميات كبيرة من اللاكتوز ثنائي السكاريد غير المنكسر في الأمعاء ، ونتيجة لذلك تبدأ البكتيريا الموجودة هناك في استهلاك السكر وإنتاج الهيدروجين مع خليط من الميثان ، مما يسبب الانتفاخ وانتفاخ البطن.
بشكل عام ، لا يشكل عدم تحمل السكر الكربوهيدرات خطرًا على حياة من يعانون منه ، ولكنه قد يسبب اضطرابات متكررة في المعدة وتشنجات في البطن. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الميزة تحد بشكل كبير من النظام الغذائي.
أسباب عدم تحمل اللاكتوز
يميز بين عدم تحمل اللاكتوز الأولي والثانوي. في الحالة الأولى ، يكون سبب عدم التسامح هو نقص خلقي محدد وراثيًا في اللاكتاز - غالبًا ما يتم ملاحظة نقص هذا الإنزيم في الأشخاص الذين ينتمون إلى العرق الآسيوي.
يمكن أن تؤثر العوامل التالية على حدوث نقص التنسج الثانوي:
- أي مرض يصيب الخلايا المنتجة لللاكتيز في الأمعاء الدقيقة مثل الأمراض الالتهابية وحتى الأنفلونزا
- التهاب القولون التقرحي؛
- العلاج الكيميائي المنقول
- مرض الاضطرابات الهضمية؛
- مرض كرون؛
- التدخل الجراحي في عمل الجهاز الهضمي.
- دسباقتريوز.
يتميز نوع آخر من نقص اللاكتاز بشكل خاص - مؤقت. لوحظ في الأطفال المولودين قبل الأوان. سبب علم الأمراض في هذه الحالة هو أن وظيفة إنتاج إنزيم اللاكتاز توضع فقط في الأسبوع 34 من الحمل.
أعراض وعلامات عدم تحمل اللاكتوز
قد تُشير العوامل التالية إلى نقص التنسج:
- يحدث الانتفاخ بعد حوالي 30 دقيقة من تناول الحليب أو منتجات الألبان ؛
- انتهاك البراز (الإسهال ، الإمساك) ؛
- انتفاخ؛
- انتفاخ؛
- الغثيان والقيء.
النظام الغذائي لعدم تحمل اللاكتوز
يجد الكثيرون صعوبة في التخلي عن الحليب في القهوة والحبوب. في هذه الحالة ينصح الأطباء بتضمين منتجات الألبان في النظام الغذائي والتي تحتوي على اللاكتوز المخمر والذي لا يسبب أعراض مزعجة بعد الأكل. وتشمل هذه الجبن في المقام الأول الجبن الصلب والزبادي غير المبستر. يمكن استبدال حليب البقر العادي بحليب الصويا أو اللوز ، فهما مفيدان بنفس القدر.
تشمل قائمة المنتجات المسموح بها لعلاج نقص اللاكتيز ما يلي:
- بيض؛
- الأسماك النيئة؛
- مشروبات الصويا؛
- زيت نباتي؛
- شحم الخنزير؛
- جميع الفواكه والخضروات دون استثناء ؛
- المكسرات.
- الشاي والقهوة؛
- عسل؛
- السكر والسكرين.
- البقوليات.
- خبز بدون مصل اللبن
- المعكرونة بدون إضافات غذائية.
حساسية من اللاكتوز
هناك اعتقاد خاطئ واسع الانتشار بأن نقص اللاكتيز وحساسية الحليب هما نفس الشيء. هذا البيان بعيد كل البعد عن الحقيقة ، لأن الحساسية هي رد فعل غير طبيعي لجهاز المناعة تجاه الأطعمة التي تحتوي على مكونات معينة.
أعراض رد الفعل التحسسي ونقص التنسج مختلفة أيضًا. تشمل أولى علامات الحساسية ما يلي:
- صعوبة التنفس.
- طفح جلدي شديد في جميع أنحاء الجسم.
- تورم ملحوظ في الشفاه.
- تورم في الحلق.
- التهاب الغشاء المخاطي للأنف وسيلان الأنف.
- تهيج العين؛
- الغثيان والقيء.
لا يتعين على الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بنقص اللاكتاز استبعاد الحليب ومنتجات الألبان تمامًا من نظامهم الغذائي. في معظم الحالات ، يكفي الحد من تناول منتجات الألبان يوميًا. يختلف الوضع تمامًا مع من يعانون من الحساسية - حتى جرعة صغيرة من هذه المادة تكفي لرد فعل تحسسي.
الاستهلاك اليومي من اللاكتوز
يتم تحديد فوائد ومضار اللاكتوز للجسم إلى حد كبير من خلال تركيز المادة. فائضه خطير على الإنسان مثل نقصه. لهذا السبب من المهم معرفة المدخول اليومي من هذه الكربوهيدرات.
لا يحتاج الشخص إلى أكثر من 50-55 جم من اللاكتوز يوميًا. يتجلى نقصه عند الأطفال في زيادة النعاس واللامبالاة والخمول. في البالغين ، لا تظهر عمليا كمية صغيرة من هذه الكربوهيدرات في الدم ، لذلك من الضروري استشارة الطبيب.
يتم تحديد محتوى الكربوهيدرات السكر الزائد من خلال المعايير التالية:
- اضطراب البراز
- تسمم؛
- رد فعل تحسسي؛
- النفخ.
اللاكتوز لفقدان الوزن: فائدة أو ضرر
في الآونة الأخيرة ، أصبحت وجبات الحليب شائعة بشكل متزايد. تعتمد على منتجات الألبان الغنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات والعناصر الدقيقة والكبيرة. تركيز الكالسيوم مرتفع بشكل خاص فيها. بالإضافة إلى ذلك ، لا يؤدي سكر الحليب إلى زيادة إنتاج الأنسولين ، مما يعني أن استخدام هذه الكربوهيدرات لا يؤدي إلى زيادة الوزن الزائد.
حمية اللاكتوز هي نوع من الحمية الأحادية التي يكون التركيز فيها على طعام معين. تكمن فعالية مثل هذا النظام الغذائي في حقيقة أن منتجات مجموعة واحدة يتم امتصاصها بكفاءة أكبر ، وهذا يساهم في إنقاص الوزن.
يجادل معارضو النظام الغذائي بأن الكازومورفين الموجود في منتجات الألبان "عقار" يسبب الإدمان. هذه أسطورة أخرى. يتحلل الكازومورفين حتى في الجهاز الهضمي ، ويمكن أن ينشأ الاعتماد فقط إذا "وصلت" المادة إلى الدماغ.
خاتمة
استمر الجدل حول فوائد ومضار اللاكتوز لفترة طويلة ، ولكن حتى الآن هناك العديد من المؤيدين الذين يعتبرون أن هذه الكربوهيدرات مفيدة أكثر من كونها ضارة. يصعب المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة للاكتوز: يوصى باستخدامه من قبل كل من الأطفال (بعد استشارة طبيب الأطفال) وكبار السن ، والفوائد الناتجة عنه أكبر بما لا يقاس من الضرر. أخيرًا ، إنه مفيد لمرضى السكر من النوع 1 والنوع 2 ، حيث يعمل كنوع من بدائل السكر.
